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主料
小龙虾 400 克。
配料
葱姜蒜片 25 克。
调料
花椒 1 小勺、八角 1 个、辣椒酱 1 勺、料酒 1 勺、盐 1/4 小勺、糖 2 克、水 30 毫升、鸡精 1/4 小勺。
做法
1、小龙虾洗净沥水。锅烧热，倒入 1 勺油，将小龙虾炒约 3 分钟至变色，盛出。
2、锅烧热放油，放入花椒和八角煸出香味，放入 1 勺辣椒酱，炒香。
3、加入葱姜蒜片翻炒。
4、倒入小龙虾翻炒，烹入料酒，放盐、糖、鸡精调味，加入水，将小龙虾烧至入味。
5、将汤汁收浓，关火即可。
制作关键
1.提前炒制小龙虾是为了煸出水分，加料后加水是为了入味儿。
2.调料中糖是提鲜的，用少许即可。
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