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海螺煮完变紫色一般不能吃。
螺煮熟为紫色可能是因为苦胆破裂，一般会导致口感发苦，海螺肉正常的颜色一般为白色，被大量胆汁污染以后的海螺肉吃后可能会引起如恶心、呕吐以及腹泻等反应，所以一般海螺煮完变紫色的不能吃。
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