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: 志士肉的做法及介绍; 本品为景德镇市传统菜肴，旧时瓷厂老板在开窑前，一定要请人吃一顿志士肉，否则就不开窑，从此流传开来，成为民间大众菜肴。...【阅读全文】

: 清汤鱼脆的做法及介绍; 鱼脆发透，勤换水。旺火沸水氽鸡片。此菜鱼脆晶亮透明，鸡肉鲜嫩，汤清味鲜，是江西高级筵席上的汤菜。...【阅读全文】

: 萁菜虾卷的做法及介绍; 馅打上劲，不要出水炸时用中火。萁菜即冬寒菜叶。此菜色呈翠绿，质地滑嫩，菜香馅鲜。...【阅读全文】

: 炒鱼豆的做法及介绍; 鱼肉水分多、质嫩、上浆宜稍厚。熘油时，油温二三成热，下入鱼丁。此菜各色相间，肉质脆嫩，熘汁抱芡、咸鲜适口。...【阅读全文】

: 脚鱼烧七层的做法及介绍; 活鳖即甲鱼、脚鱼，体圆而扁，背腹有甲。吻长，鼻在吻尖端。眼小，颈长，头和颈能完全缩入甲内，表面橄榄绿色，肉面白色，稍有腥气，以个大无残肉、洁净为佳。...【阅读全文】

: 烧脚鱼的做法及介绍; 甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。此菜肉酥味香，富有营养，咸鲜适中，是吉安地方风味。...【阅读全文】

: 珍珠粉的做法及介绍; 珍珠粉又名“龙眼汤”“凤眼珍珠”，此菜赣南各县几乎均有，唯独龙南与众不同，其烹制别具匠心，颗粒似细小珍珠，晶莹明亮。当地民间传说，清康熙年间，邑人徐思庄，将龙...【阅读全文】

: 清蒸头尾的做法及介绍; 头、尾取时多带些肉。蒸 15 分钟即可。此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。...【阅读全文】

: 软熘鱼脯的做法及介绍; 鱼脯加清汤、精盐、味精、姜块，煮 2 小时为清汤鱼脯;同鸡汤煮为凤汁鱼脯;入砂锅，加骨汤、姜、料酒、盐，炖 1 小时，放黄芽白、香菇、菜胆、豆腐、口蘑...【阅读全文】

: 鱼头鱼尾烧豆腐的做法及介绍; 鳙鱼又名胖头、花鲢，头占身体 1/3，有“鳙头味美”的说法。此菜色泽黄亮，滑嫩鲜辣，汤汁浓厚。...【阅读全文】

: 家常鲫鱼的做法及介绍; 此菜系鄱阳群众喜爱的家常菜，选用鄱阳东湖鲫鱼制作最佳。鲫鱼，古时称鳍，又称鲋。我国各地淡水均产，以 2 至 4 月、8 至 12月最肥满，肉嫩而鲜美，其性味...【阅读全文】

: 青龙卷的做法及介绍; 汁荧不宜过稠，以香菇、蛋皮丝浮于汁中为准。形态美观，色呈玉黄，味道鲜美，香嫩可口。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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