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(主料辅料)
去皮猕猴桃(500 克)、琼脂(50 克)、白糖(100 克)、猕猴桃汁(150 克)。
(烹制方法)
1.炒锅置火上，加入猕猴桃汁、琼脂、白糖，烧沸溶化，撇去浮沫。
2.取模具 20 只，将熬好的猕猴桃汁分别倒入每个模具 1/3 处，在每个模具中分别放一切好的猕猴桃片，再将剩下的桃汁将模具灌满。冷却后，倒入平盘内码整齐即成。
健康美食客小贴士：
水晶猕猴桃汁注入模具，入冰箱保鲜室冷冻，随用随取。
(风味特点)
1.猕猴桃，又名“杨桃”。多生于海拔 1 200 米以下的林边和疏林中，秋季结果。据《本草纲目》记载：“猕猴桃，其形似梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有此名。”猕猴桃味酸甜，可生食，可入馔，亦可制果酱或酿酒，根可入药。含多种维生素，营养价值极高。
2.此菜选用上等中华猕猴桃，加入琼脂等配料，用特殊模具制花瓣形果冻。酸甜可口，夏季最宜。是湖南筵席上著名的甜菜。
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