最全面的滇菜菜谱和相关知识（第15页）---健康美食客

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: 烩吉咪的做法及介绍; 吉咪，独龙族语，汉意为臭竹笋。是云南独龙族传统的家常风味菜，咸鲜辛辣，臭而发香，闻起来臭，吃起来却香，颇似汉族的臭豆腐。保存的好，可常年食用。...【阅读全文】

: 凉拌水芹菜的做法及介绍; 水芹菜，又名野芹菜，多年生草本植物。生长在滇西南沟边低洼潮湿地带或水田中，夏秋两季，采嫩尖而食，其味辛香。...【阅读全文】

: 酿松茸的做法及介绍; 松茸名贵，除菌体坚实肥厚，气味芳香外，还含有较高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜品含粗蛋白 17%，纯蛋白 8.7%，可溶性元氮化合物总量...【阅读全文】

: 砂锅鸭油臭豆腐的做法及介绍; 近年来，云南清真饭馆普遍流行此菜。一有蒸豆腐的泡松软嫩，二有炒豆腐的辣烫油润，三有烧豆腐的香脆鲜醇，四有汤豆腐的形态，大受欢迎。...【阅读全文】

: 冬笋干巴丝的做法及介绍; 云南回族分布面较广，每年寒露前后，家家户户都将养得膘肥体壮的牛请阿訇宰牲。分割成完整的 24 刀(块)选择较好的腌制干巴。上等的牛干巴，肉厚膘壮，色...【阅读全文】

: 蜜汁金耳的做法及介绍; 金耳主产云南金沙江流域的河流地带。因其颜色金黄，俗称黄木耳;因其形似人脑，又名脑耳。金耳系野生采摘，产量有限，含有丰富的蛋白质和微量元素，是营...【阅读全文】

: 珍珠贝母鸡的做法及介绍; 贝母，又名贡山珍珠贝。主产于云南的草坝地区，属多年生草本植物。植株矮小，颗粒圆滑，形如珍珠。每年的夏季采挖，是云南名贵药材，有止咳化痰、清热散...【阅读全文】

: 腐汁全鸡的做法及介绍; 云南路南彝族自治县，位于滇南，闻名于世的“石林”即在其境。此地山青水秀，气候温和，发源于黑龙潭的巴江水流过其境，当地生产的豆腐，细腻鲜嫩...【阅读全文】

: 辣血旺的做法及介绍; “辣血旺”是云南壮族的风味菜肴，当地壮族群众有“无七醋不杀鸡宰鸭”的说法。以七醋为调料制作的辣血旺，具有制作精细，麻辣酸香，血嫩爽口的特点，是壮族...【阅读全文】

: 番本瓜焖鸡的做法及介绍; 番木瓜，主产热带，云南亚热带地区亦有。它能助消化、防止感冒和胃溃疡、保护眼睛和皮肤。用木瓜皮内侧擦脸，能自然地排除皮肤的老化组织，使皮肤洁净...【阅读全文】

: 香茅草烤鸡的做法及介绍; 香茅草，为多年生草本，最重要的热带香料作物。原产东南亚亚热带地区，云南西双版纳和德宏州亦多。杆粗壮，高约 0.6～1.5 米，节、叶上有脂粉，叶长约...【阅读全文】

: 竹筒鸡的做法及介绍; 利用竹筒烹任，历史久远。最远的文字记载见于《齐民要术·炙法第八十》“筒炙”的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。清代朱彝尊《食宪鸿秘》的“蟹九”...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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