苏州地方特色小吃美食的集锦（第5页）---健康美食客

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: 苏州蕈油的做法及介绍; 蕈，指塘蕈，亦称松蕈、学名松乳菇。夏秋季单生或群生于松林内地上，形成菌根。苏州木读尧峰山、常熟虞山之麓松林中所产蕈味最佳。其色褐、里肉洁白、爽、嫩、香、鲜。...【阅读全文】

: 苏州拌马兰的做法及介绍; 苏州人喜食马兰。于初春马兰应市，采办回家，加麻油拌制，食之清凉明目。菜馆制作还要讲究一些，作冷菜佐酒。马兰，俗称“马兰头”。菊科，多年生草本，叶互...【阅读全文】

: 南荡鸡头肉的做法及介绍; 苏州市郊葑门黄天荡(南荡)以产鸡头著名，每年中秋前后应市。民间素有“南荡鸡头，大荡藕”之谚。清文人沈朝初《忆江南》中有词赞曰：“苏州好，菏水种鸡头，莹...【阅读全文】

: 母油船鸭的做法及介绍; 素有“水乡泽国”之美称的姑苏，河街联毗并行，小桥流水人家，恬情幽雅，城外有虎丘、灵岩、上方、太湖诸胜。泛舟夜游之风自唐代白居易开凿“七里山塘”及修筑白...【阅读全文】

: 栗子黄焖鸡的做法及介绍; 栗子黄焖鸡，是在苏州传统菜“黄焖鸡”(《桐桥倚桌录》)和“栗子炒鸡”(《随园食单》)两款菜的基础上发展而来的。它与“黄焖着甲”、“黄焖鳗”并称为苏州松鹤楼莱馆...【阅读全文】

: 常熟叫化鸡的做法及介绍; 叫化鸡，又名“黄泥煨鸡”。相传，明末清初，常熟虞山之麓一叫化子偶得 1 只鸡，苦于无炊具、调料，欲食难烹，遂将鸡粗粗加工，连毛涂上泥巴，置火堆中煨烤...【阅读全文】

: 苏州传统名菜蜜汁火方的做法及介绍; 蜜汁火方是苏州传统名菜。可见诸于清《桐桥倚桌录》。美食家袁枚在苏州品尝过一次，盛赞此菜：“其香隔户便至，甘鲜异常。此后不能再遇此尤物矣”(《随园食单》)。...【阅读全文】

: 苏州特色小吃荷叶粉蒸肉的做法及介绍; 姑苏池塘多植荷蕖，荷叶田田。民间早就用荷叶增添菜肴香味。北宋蔡宽夫在其所著诗活中写道：吴中作，多就溪池中莲叶包为之，后数日取食，比瓶中气味者特妙...【阅读全文】

: 苏州樱桃肉的做法及介绍; 樱桃肉，为苏州传统名菜，因其形、色似樱桃，故名。此菜源于《桐桥倚桌录》记载的“果子肉”的一种做法。后经厨师改进，由小块肉改成整方块肉剞花刀，调...【阅读全文】

: 黄焖鳗的做法及介绍; 鳗，又名鳗俪，亦称白鳝，有河鳗和海鳗之分。黄焖鳗系以河鳗为原料，背黑亮，腹白色，俗称粉鳗”。鳗，具有补虚赢、祛风湿之功效，且补而能消。其维生素 A...【阅读全文】

: 白汁元菜的做法及介绍; 白汁元菜是苏州传统名菜，久享盛誉，选用初春菜花盛开时节 750 克重、青乌背、白玉腹的甲鱼(俗称“菜花甲鱼”)为主料，辅以山药等配料制成。甲鱼，即鳖，亦...【阅读全文】

: 蟹黄扒翅的做法及介绍; 鱼翅，为八珍之一。据《本草纲目》载：“(沙鱼)背上有鬣(lie)，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”医学认为，翅含软骨素，降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，具有抗衰...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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