最全面的赣菜菜谱和相关知识（第2页）---健康美食客

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: 江西凉粉的做法及介绍; 此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓，是夏季冷菜佳品。制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求。...【阅读全文】

: 油酥花生米的做法及介绍; 此菜皮浅金黄色，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆。取食方便，是家庭中常备小菜。炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊;火微，则花生米喝油，而...【阅读全文】

: 糖醋千张的做法及介绍; 此菜麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口，千张营养丰富，别具风味，热天冷食，是下酒好菜。注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用...【阅读全文】

: 金相玉的做法及介绍; 此菜色泽美观，软嫩热烫，味香鲜浓。豆腐下锅一片一片煎至金黄色，防止粘连破碎。勾荧后用大火顶开汁芡，起浓泡即可。...【阅读全文】

: 柴把竹笋的做法及介绍; 陆游在《食江西笋》中吟道：“色如玉片猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”扬州八怪之一的郑板桥也曾赞美：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮风光三月初。”竹笋之所以受到如此赞美...【阅读全文】

: 酸辣黄瓜的做法及介绍; 此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩，夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均。...【阅读全文】

: 凉拌粉丝的做法及介绍; 此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥末的冲鼻味。对感冒引起的鼻塞有一定疗效。...【阅读全文】

: 赣江凉拌黄豆芽的做法及介绍; 黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分 89%、蛋白质 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%...【阅读全文】

: 活豆腐的做法及介绍; 我国各地均制作豆腐。一般以泉水制的豆腐质地细腻、色白，有清香气，无黄浆水苦涩味，韧性大。含水分 87～90%、蛋白质 6.9%、脂肪 3%、碳水化合物 1.33%。...【阅读全文】

: 兴国豆腐的做法及介绍; 此菜软滑味鲜，多食不腻，是兴国民间传统菜，当地俗称“粉豆腐”。水豆腐选用 6 厘米宽、2.4 厘米厚的正方形三块。...【阅读全文】

: 素烩的做法及介绍; 此菜鲜香脆嫩，清淡适口，系庐山著名素菜，夏日登山避暑，一品此菜，暑意全消。石耳生长于高山中，一面白一面黑，薄如纸片，因贴石生长，故泥...【阅读全文】

: 群凤迎宾的做法及介绍; “群凤迎宾”是采用 1 年半左右的肥壮母鸡，经宰杀，整形处理后，加广东产的八角粉和丁香等调料，用微火至肉烂汁浓，形象逼真，栩栩如生。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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