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【原料】
熟瘦肉 150 克，熟白肚、冬笋各 120 克，扁豆 80 克，精盐、味精各 2 克，料酒 15 克，酱油 20 克，白糖 12 克，糖色少许，高汤 180 克，花生油 800 克，香油 5 克。
【做法】
(1)将熟肉、熟肚和冬笋均切成 1 厘米宽、4 厘米长的一字条;扁豆去筋切 4 厘米长的段，放入沸水中焯透，再用冷水泡凉待用。
(2)将汤勺坐火上，放高汤、精盐、味精 1 克、料酒 10 克、酱油、白糖 8 克、糖色，烧沸撇去浮沫;下入白肉条、肚条、冬笋条，焖五六分钟，再捞出控净汤汁。
(3)旺火坐勺，注入花生油，烧至 5~6 成热，下肉条、肚条、笋条，炸成淡红色捞出;随将扁豆也放入油中氽一下，即倒入漏勺控净油。
(4)原勺留少许底油烧热，放入炸好的冬笋条、肚条、肉条和扁豆，放味精 1 克、白糖 4 克，烹入料酒 5 克，迅速颠翻，淋香油盛入平盘即成。
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