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枸杞富含有丰富的枸杞多糖，甜菜碱、枸杞色素以及多种矿物质和维生素。而枸杞多糖是一种水溶性的多糖，很容易溶于水它以活性成分的方式存在，枸杞多糖具有调节人体的免疫力功能，以及抗肿瘤的作用，它可以起到抗衰老，清除人体自由基的作用。与此同时，她具有保肝护肝，保护人体的生殖气管、抵抗疲劳的作用。
枸杞中含有丰富的甜菜碱，它在人体中起到甲基作用，可以代谢人体的脂肪，很好的保护人体的肝脏的作用。
枸杞中含的枸杞色素，它含有丰富的胡萝卜素，它是枸杞色素的主要活性分子，它具有抗氧化的作用，可以延缓人体的衰老以及提高人体的抵抗能力，预防和抑制人体的肿瘤细胞的产生，以及预防人体的动脉粥硬化的作用。
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