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芙蓉鲫鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
芙蓉鲫鱼的做法及介绍
湖南洞庭湖区盛产荷包鲫鱼,肥胖丰腴,形似荷包,质地细嫩,甜润鲜美,是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料,配以白似芙蓉的蛋清同蒸,味道更为鲜嫩,落口消溶。...【阅读全文】
感受淮安区季桥镇的一道美食佳肴—咸猪头(家乡的味道)---健康美食客(www.jkmsk.com)
感受淮安区季桥镇的一道美食佳肴—咸猪头(家乡的味道)
健康美食客小编是一个土生土长的季桥人,或许生活在这片生我养我的土地上的时间不是那么长的,不是在外求学,就是在外工作,但是对于家乡的那份乡情还是...【阅读全文】
鸳鸳鲤的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
鸳鸳鲤的做法及介绍
鸳鸯鲤是湖南的传统名菜。鸳鸯为我国珍贵水禽,雌雄成双成对,相戏于水面,片刻不离。鸳鸯鲤即寓其意而命名。此菜系将鲤鱼身尾切开,鱼头相连,烹制后一...【阅读全文】
翠竹粉蒸鮰鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
翠竹粉蒸鮰鱼的做法及介绍
鮰鱼每 100 克可食部约含蛋白质 13.7 克,脂肪 4.7 克,磷 143 毫克。中医认为其味甘性平,能补中益气、利水,病人食之,尤能补益。湖南岳阳洞庭湖...【阅读全文】
红煨羊蹄花的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
红煨羊蹄花的做法及介绍
红煨羊蹄花系湖南邵阳地区风味名菜。相传为原宝庆府吉星阁厨师首创。早在清光绪年间,有一外来宰羊者途经吉星阁,见路旁弃有羊蹄花,便对厨师陈来四、黎竹生说,羊蹄能...【阅读全文】
烩牛脑髓的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
烩牛脑髓的做法及介绍
烩牛脑髓是湖南传统名菜"牛中三杰"之一。由于"牛中三杰"(红烧牛蹄筋、发丝牛百叶、烩牛脑髓)制作考究,滋味鲜美,且有浓厚的民族风味,得到了著名戏剧家田汉的偏爱。...【阅读全文】
发丝牛百页的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
发丝牛百页的做法及介绍
此菜是湖南传统名菜"牛中三杰"之一。其特点是制作精细,切配讲究,细如发丝,色白鲜艳,具有脆嫩、香辣、微酸的独特风味。...【阅读全文】
酱汁肘子的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
酱汁肘子的做法及介绍
猪前肘有“三多”,即筋多、胶质多、瘦肉多。据称,猪瘦肉含蛋白质达 20%左右,并富含日族维生素和铁等。猪肥肉脂肪含量约占 30%。《本草备要》谓:“猪肉...【阅读全文】
浦江蟹羹的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
浦江蟹羹的做法及介绍
【菜名】 浦江蟹羹【所属菜系】川菜【特点】 此菜以虱蟹为主料,因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带,所以称"浦江蟹羹"。(沪菜)【原料】虱蟹(300克)...【阅读全文】
奶汤双味的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
奶汤双味的做法及介绍
双味即海参和就鱼。奶汤,又称白汤,其制法工艺流程是:主料(母鸡、猪肘、猪脚)——焯水洗净——加水烧沸——撇沫——旺火煨煮——成品,其色泽乳白,鲜浓味厚。奶汤双味系湖南传...【阅读全文】
龙舟载宝的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
龙舟载宝的做法及介绍
龙舟载宝是一道形味兼美的创新菜,曾在第三届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。此菜龙舟造型逼真,形象新颖别致,色泽绚丽华贵,装盘整齐美观,刀工精湛讲...【阅读全文】
酸辣鱿鱼卷的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
酸辣鱿鱼卷的做法及介绍
麦穗鱿鱼是湖南的一道传统名菜,也是一道很著名的刀工菜。鱿鱼片剖刀时技术要求很高,一是用力要均匀,二是刀痕要整齐,这样经油爆后,才能卷成麦穗形。此菜...【阅读全文】
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