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沙锅鱼头豆腐的传说和做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
沙锅鱼头豆腐的传说和做法及介绍
肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何所好,豆腐烧鱼头”。这是过去挂在杭州王润兴饭店中的一付对联。这“豆腐烧鱼头”还有一段与乾隆皇帝有关的趣闻。有一年初春,乾...【阅读全文】
雪菜大汤黄鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
雪菜大汤黄鱼的做法及介绍
这是一道富有宁波特色的风味菜。雪菜(即雪里蕻咸菜),是宁波家常必备之菜,当地有句俗语三天勿吃咸菜汤,两腿酸汪汪(即没有劲),说明对雪菜的特殊嗜好。...【阅读全文】
浙菜经典清蒸桂鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
浙菜经典清蒸桂鱼的做法及介绍
桂鱼又称鳜鱼、季花鱼、胖鳜。肉质紧实细嫩、少刺,是一种上等的食用淡水鱼。中医认为其肉味甘、性平,可补气血、益脾胃。清蒸桂鱼选用新鲜的桂鱼,用火腿、笋片...【阅读全文】
西湖醋鱼的典故及做法与介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
西湖醋鱼的典故及做法与介绍
此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事:古时西子湖畔住着宋氏兄弟,以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人,杀害其兄,又欲加害小叔,宋嫂劝小叔外逃,用糖...【阅读全文】
张一品酱羊肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
张一品酱羊肉的做法及介绍
清朝末年,浙江德清县新市有一个名叫张和松的人,利用本地特产的湖羊,精心创制酱羊肉出售。并以“一品当朝”之寓意,取店名为“张一品”,张家父子亲自操业,积累了...【阅读全文】
酥牛肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
酥牛肉的做法及介绍
牛肉脂肪少,蛋白质含量高,营养丰富,祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能。酥牛肉是一道制作考究的、具有清真风味的火...【阅读全文】
排南的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
排南的做法及介绍
浙江金华火腿是全国闻名的南北二腿之一,而排南是选用金腿中的上品——中腰峰雄爿,切成“骨牌”形的小块,整齐排放而成,造型美观,味咸中带甜,因“牌”与“排...【阅读全文】
浙菜经典南乳肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
浙菜经典南乳肉的做法及介绍
腐乳卤是浙江民间传统的佐菜和调味品,用其来烹制菜肴,使菜品油润红亮、乳香味醇、入口即化,是采用先烧后蒸的烹调技法。【原料】主料:猪五花肋肉 400 克。 ...【阅读全文】
浙菜经典糖醋排骨的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
浙菜经典糖醋排骨的做法及介绍
“糖醋”是浙江菜中一种特色口味,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,...【阅读全文】
火踵蹄膀的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
火踵蹄膀的做法及介绍
“头伏火腿、二伏鸡,三伏吃个金银蹄”,这是浙江杭州一带的一句饮食俗语。“金银蹄”指的就是火踵蹄膀,它是选用味香色浓的金华火腿踵和新鲜的猪后时炖制而成。...【阅读全文】
苔菜小方㸆的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
苔菜小方㸆的做法及介绍
苔菜即“干苔”、“海苔菜”,俗称“海青菜”、“海菜”、“苔条”。属石莼科植物。营养成分高于石莼。蛋白质含量达 16%。中医认为其味咸、性寒,可消结、软坚、...【阅读全文】
浙菜经典东坡肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
浙菜经典东坡肉的做法及介绍
此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间(约公元 1090年),苏东坡出任杭州刺史,发动民众疏浚西湖,大功告成,为犒劳民工,吩咐家人将百姓馈赠...【阅读全文】
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