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鸳鸯海参的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
鸳鸯海参的做法及介绍
造型似太极图案,阳极辛辣,阴极咸鲜,对比鲜明,风味迥别。素海参制法:藕粉 500 克,鸡蛋 2 个,黑木耳 2 克,味精 1 克,胡椒粉 0.3 克,盐适量。将藕粉...【阅读全文】
三鲜鱼肚的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
三鲜鱼肚的做法及介绍
此菜是北京功德林素菜馆名菜之一。以油面筋为主料,配以香菇、鲜笋,油炸后锅塌而成,形似鱼肚,滑润鲜美,营养丰富。...【阅读全文】
干烧鱼翅的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
干烧鱼翅的做法及介绍
排翅是整快的鱼翅,相对于散翅而言,排翅的档次非常高,在山珍海味中首屈一指。在实际烹调中,排翅本身无甚鲜味,全靠鲜汤和配料辅佐。素排翅则用...【阅读全文】
素鱼翅的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
素鱼翅的做法及介绍
此品是陕西风味素菜,以干黄花菜和黄豆芽为主料,仿鱼翅形状成菜,配水发玉兰片、水发香菇,加众多调料,经炸、蒸后勾芡,成菜颜色乳白,汤鲜味美。...【阅读全文】
烧素鱼翅的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
烧素鱼翅的做法及介绍
颜色白黄,脆嫩可口,形似鱼翅,风味迥别。制作索鱼翅,玉兰片从笋尖簿片往根部片,不用片断,然后用直刀切成细丝,保持根部完整,则形似水发整鱼翅。...【阅读全文】
老淮安的二十种美食你都吃过嘛?---健康美食客(www.jkmsk.com)
老淮安的二十种美食你都吃过嘛?
淮饺、朝牌饼、淮安的鸡蛋软饼、葱油牛舌饼、软兜长鱼、盖浇面、阳春面、文思豆腐、平桥豆腐、炖家野、捆蹄、酒焖三黄鸡、钦工肉圆、红烧狮子头、盱眙...【阅读全文】
鸡茸鱼翅的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
鸡茸鱼翅的做法及介绍
菜形美观,鲜嫩肥滑。1.处理刀工时,笋片要薄,在切“梳齿丝”时刀口要细,而且另一端不能切断。2.鸡茸也可用笋根代替。...【阅读全文】
蟹黄鱼翅的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
蟹黄鱼翅的做法及介绍
蟹黄鱼翅为南京传统名菜,秋令时鲜,高档宴席必备。此品以素托荤,四季皆可制作,色泽黄红,口味咸鲜,是为上品。素蟹黄制法:胡萝卜 500 克、冬笋 10...【阅读全文】
三丝鱼翅的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
三丝鱼翅的做法及介绍
鱼翅晶莹色黄,三丝黑、白、绿相间,色彩丰富,口味咸鲜,醇厚不腻。...【阅读全文】
烧鱼翅的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
烧鱼翅的做法及介绍
制做“鱼翅”料坯时,豆腐皮上的馅料不能过厚,以 1 厘米厚为宜。粉丝应顺丝码整齐,不可胡乱杂陈,而影响成菜造型。此菜形如鱼翅,鲜香软烂适口。...【阅读全文】
清汤燕菜的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
清汤燕菜的做法及介绍
本菜的主料萝卜白如燕菜,美味适口,为冬令佳品。白萝卜丝粗细厚薄要均匀,使成菜美观。在制做汤汁时,不宜过稠,以免影响口感。...【阅读全文】
绣球燕菜的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
绣球燕菜的做法及介绍
豆腐修制法:豆腐 500 克,鸡蛋清 4 个,干水豆粉 10 克,味精 1 克,胡椒粉 0.3 克,盐适量。用刀将豆腐皮片切去,在盆内捣烂成泥,用箩筛过滤后,再用...【阅读全文】
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