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松仁鱼米的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
松仁鱼米的做法及介绍
颜色鲜艳,鱼米软嫩,松仁香脆,酒饭两宜。炸制松仁,凉油下锅,文火慢炸,约 2 分钟左右即成,注意不要炸糊。...【阅读全文】
清蒸素鳊鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
清蒸素鳊鱼的做法及介绍
此品为广东风味素菜。以玉米片笋为主料,水发香菇为辅料,仿制成鳊鱼形状,清蒸而成,造型逼真,宛如鳊鱼,香、爽、鲜、嫩,回味悠长。...【阅读全文】
茄汁熘鱼片的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
茄汁熘鱼片的做法及介绍
此品为北京功德林素菜馆名菜之一。经绿豆淀粉作原料,经加工成雪白的素鱼片,再炸烹勾芡而成。色、香、味、形俱佳,茄汁味浓,鲜香可口。...【阅读全文】
瓦块茄鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
瓦块茄鱼的做法及介绍
此品是北京功德林素菜馆创新名菜。以茄子为主料,配以香菇,炸烹而成。形似瓦块,味有鱼香,咸中有辣,辣中有甜,质地鲜嫩,脆香可口。...【阅读全文】
干炸黄鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
干炸黄鱼的做法及介绍
此品是北京风味素菜。用精制好的鸡蛋皮,包以冬笋丝、香菇丝、炸面筋等调制成的馅心,整理捏塑修饰成黄鱼形,蒸熟后粘上面包渣干炸而成。造型逼真...【阅读全文】
熘素桂鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
熘素桂鱼的做法及介绍
此品是江苏风味素菜。以山药为主料,制成山药泥,配以水发香菇丝的春笋,用豆腐皮包起,仿制成“桂鱼”形,炸后勾芡而成。造型优美,可以乱真,皮脆肉嫩,酸甜适口。...【阅读全文】
熘鱼片的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
熘鱼片的做法及介绍
此菜是北京真素斋饭庄名菜之一。以鲜香菇为主料,配以冬笋熘制而成,色泽洁白,嫩软滑润,味道鲜香,清淡可口。熘的技法与炒、爆相似,但芡汁较多...【阅读全文】
炸香椿鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
炸香椿鱼的做法及介绍
此菜是陕西省大荔县的传统风味名菜,以嫩香椿芽为主料,挂酥糊炸制而成。其状如鱼形,故名“炸香椿鱼”。成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。...【阅读全文】
雪包银鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
雪包银鱼的做法及介绍
此菜是北京真素斋饭庄名菜之一。以通心粉为主料,蘸上蛋清糊,用温油炸制而成。颜色洁白,咸香酥松,酷似银鱼,略带椒麻。...【阅读全文】
芝麻鱼排的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
芝麻鱼排的做法及介绍
此菜外皮金黄,内部洁白,酷似鱼脯。芝麻香脆,形美味佳。...【阅读全文】
糖醋鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
糖醋鱼的做法及介绍
此菜造型优美,形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒丁饭,风味皆佳。使用油皮时用湿毛巾焖软,否则油皮遇空气后极易破碎,无法将“鱼体”包住。...【阅读全文】
脆皮鱼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
脆皮鱼的做法及介绍
本菜造型逼真,酷似活鱼,酸甜味美,口感酥脆。在炸鱼的同时,烹制汤汁,目的是抢出时间,使鱼皮酥脆。素鱼也可用土豆泥制作,具体方法是将土豆去皮,煮熟...【阅读全文】
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