编辑:健康美食客 浏览:次
(主料辅料)
通心粉(125 克)、面粉(25 克)、鸡蛋清(100 克)、花椒盐(2.5 克)、精盐(5 克)、花生油(500 克)(约耗 50 克)、湿淀粉(20 克)。
(烹制方法)
1.通心粉用开水煮熟晾凉，切成长 7.5 厘米的条状，加入精盐 3 克腌透。将鸡蛋清搅打成泡沫状，放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀，成蛋清糊。
2.炒锅置旺火，注入花生油，烧至四成热，把通心粉蘸上一层蛋清糊，下入油锅内，炸到八成熟时捞出沥油。待油温烧至八成热时，再放入全部通心粉复炸一遍捞出，装在盘中，撒上花椒盐即成。
健康美食客小贴士：
炸素银鱼，必须重抽，使之颜色玉白，外酥里软。
(风味特点)
此菜是北京真素斋饭庄名菜之一。以通心粉为主料，蘸上蛋清糊，用温油炸制而成。颜色洁白，咸香酥松，酷似银鱼，略带椒麻。
转载请标明出处：http://www.jkmsk.com/gdmc/17148.html
推荐阅读
青春期正值发育阶段 女孩子要忌口这些 春季吃点金针菇有哪些好处？ 油焖春笋的做法及介绍 立春后的饮食2禁忌 春季喝茶6注意 提醒：春天五种水果别多吃 专家建议 春季吃菠萝要当心 春季不宜多吃的5种食物 春季养肝未必需要多吃肝？ 春季养肝吃什么食物最好？ 春季养肝能吃
