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: 西汁素鸡腿的做法及介绍; 西汁索鸡腿用豆腐衣包料做成鸡腿形状，通过油炸再浇以西汁。所谓西汁是西菜中常用的沙司，采用洋葱、辣酱油、番茄酱、糖、盐、等调成。...【阅读全文】

: 醋熘鸡的做法及介绍; 颜色金红，口味微酸，鸡丁鲜嫩，地力爽脆，清淡可口。素鸡丁可用鸡蛋、淀粉上浆，用温抽滑好，再与浓淡相宜的芡汁配合。才能柔软细嫩。...【阅读全文】

: 韭黄鸡丝的做法及介绍; 本菜菜鲜肉香，美味适口。鲜菇配素鸡，黄白相间，全素而有荤味。素鸡可用现成的，也可自制，制法是：取豆油皮 500 克、酱油 25 克、精盐 2 克、五香粉...【阅读全文】

: 鸡豆花的做法及介绍; 此品为四川风味素菜，颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。...【阅读全文】

: 茄汁素鸡腿的做法及介绍; 此品是湖北风味素菜。将马铃薯制成泥，配以冬笋丁、水发口蘑丁制成馅，以豆腐皮包扎成火腿形，先蒸后炸，勾以稀芡，成菜鸡腿色黄，缀以红茄汁...【阅读全文】

: 素珊瑚烧鸡的做法及介绍; 素鸡肉的制作方法：豆腐皮四张、盐、酱油、味精、五香粉各适量。盐、酱油、味精、五香粉调拌成味汁。将三张豆腐皮浸入味汁中，泡软后随即卷成圆筒形...【阅读全文】

: 白斩鸡的做法及介绍; 形象逼真，味美鲜嫩。豆腐铺在粗麻布上，应用力压按，目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网纹，形似鸡皮。...【阅读全文】

: 三元烧鸡的做法及介绍; 素鸡肉制法：熟面筋 500 克，鸡蛋清 2 个，干水豆粉 10 克，猪油 100克，盐适量。用刀将熟面筋切成丁状(约 1 厘米见方)，下锅煮沸约一分钟，捞起挤于水分...【阅读全文】

: 红烧栗子鸡的做法及介绍; 栗子香甜，“鸡肉”软烂，味道鲜美。栗子和“鸡肉”放入碗内时，“鸡肉”应向下码放，蒸熟翻扣在大海碗内，鸡皮向上，成菜美观。...【阅读全文】

: 素食五香烧鸡的做法及介绍; 此菜色泽红润，五香味浓，嚼之津津有味，冷食热食风味皆佳。各种香料及鲜姜丝应用洁纱布包好放入锅内卤煮为佳。...【阅读全文】

: 咖喱鸡的做法及介绍; 此菜以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。用纱布包卷千张时，一定要卷紧，否则素鸡不易成形，影响菜肴美观。...【阅读全文】

: 怪味素鸡的做法及介绍; 此品为四川风味素菜，酸、甜、麻、辣、香，五味俱全，名曰“怪味”，实则“美味”，佐酒最宜。素鸡制作法：千张皮 500 克，味精 1 克，五香粉 1 克，酱油 5...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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