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: 猴戴帽的做法及介绍; “猴戴帽”是以猪肉丝为主料，配以绿豆粉皮，以肉丝覆盖在粉皮之上，形如戴帽，故名。此菜一名升官图，是朝邑县(今陕西大荔县)地方风味菜肴。相传清朝年间，阎阁志丹初因修朝邑“半图义仓”，使当...【阅读全文】

: 炸麻叶肉的做法及介绍; “炸麻叶肉”是宝鸡市传统风味名菜。此菜以猪里脊为主料，经切片，捶薄，挂糊、粘上芝麻，干炸而成。菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。...【阅读全文】

: 荷叶里脊的做法及介绍; “荷叶里脊”又叫做“锤里脊”，制作方法较为别致。此菜以猪里脊肉为主料，木棒轻轻砸成又圆又薄的肉片，用鲜美的清汤氽制而成。菜成之后，圆圆的里脊片在汤中飘动，似风吹荷叶，因名荷叶里...【阅读全文】

: 爆炒腰花的做法及介绍; “爆炒腰花”是陕西传统家常热菜。相传此菜始于唐高宗永徽六年。这年二月初，高宗一病不起，再也不能象往年那样游园赏花。武则天传旨御膳房，精心...【阅读全文】

: 水磨丝的做法及介绍; “水磨丝”以猪耳为原料，因将猪耳传统名菜平面片开，可见水磨石般花，故名。是陕西大荔县传统名菜，距今已有 200 余年历史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜，须将猪耳片...【阅读全文】

: 红烧牛尾的做法及介绍; “红烧牛尾”是陕西传统名菜。早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡途中，感到腹中饥饿，便走进一家餐馆。事有凑...【阅读全文】

: 烤羊腿的做法及介绍; “烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。...【阅读全文】

: 肉末烧响皮的做法及介绍; “肉末烧响皮”选用净猪瘦肉和响皮同烹，营养互补，口味交融，颜色银红，光绵柔软，是兰州地区传统的家常名菜。响皮由猪肉油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。...【阅读全文】

: 纽枣烧摆摆的做法及介绍; 1.“红枣烧摆摆”用红枣和猪尾巴同烹，源于清代的“烧干椿”，几经改进，威为甘肃传统名菜，颜色深红，口味醇厚，深受西北民众喜爱，流传广远。...【阅读全文】

: 锅贴火腿的做法及介绍; 贴是靠近，依附的意思。烹调中一般用两种以上的原料合贴在一起，在西北地区多煎一面，不用翻，烹制的贴菜，一面焦黄香脆，一面松软而薄。“锅贴火腿”是甘...【阅读全文】

: 捆子肉的做法及介绍; “捆子肉”是甘肃传统名菜。相传明代肃靖王驻节兰州，钟爱美食，一次他在万寿官宴请幕僚，厨师制作此菜，上席后请客人品尝命名，席问客人觉得味美，形似捆子，便命名为捆子肉，后几经改进流传至今。...【阅读全文】

: 筏子画肠的做法及介绍; 宁夏回族自治区气候温和湿润，牧草遍野，牛羊成群，烹调技术发展较早，有许多独特风味的菜肴。“筏子面肠”是宁夏回族自治区历史悠久的地方菜。此菜用羊肉、羊心、羊肺灌肠成“羊皮筏子...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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