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: 炝鱿鱼卷的做法及介绍; 炝，是豫菜的主要烹调技法之一，就是把加工好的生料用开水稍烫或温油稍滑，控干后加入调味品的烹调方法。分为油炝、掸炝、生炝三种。“炝鱿鱼卷”用的是油炝法。此...【阅读全文】

: 砂锅海烩的做法及介绍; 颜色浅黄，汁浓菜软，烩品众多，别有风味，为河南冬季宴会名菜。发好海参、鱿鱼、江干(即干贝)是保证本菜质量上乘的关键。...【阅读全文】

: 红扒海参的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之十二，与“白扒海参”为姊妹菜，色呈红黄，汁浓利口，菜烂味美。水发海参;将干海参放入开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开。盖严...【阅读全文】

: 白扒海参的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之十一，是河南海参席的传统名品，随着社会发展，运输便利，现市肆或家宴皆可常见。菜品美观大方，汁浓味美，海参软糯，清淡爽口。...【阅读全文】

: 淮安盱眙十三香龙虾的做法及介绍; 十三香龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特色美食。盱眙十三香龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食...【阅读全文】

: 红扒鱼肚的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之十，色泽柿黄，汁浓菜烂，是汴京传统，常用作大宴头菜。红扒菜式，不可加酱油过多，以糖色增红，色味皆佳。...【阅读全文】

: 白扒鱼肚的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之九，汁呈乳白，浓鲜可口，鱼肚软烂醇美，为河南高档宴会名菜。锅放火上添油(油要超过鱼肚的 4～5 倍)，用中火把油加热到 5...【阅读全文】

: 红扒鲨鱼唇的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之四，红中透亮，浓鲜不腻，唇糯菇香，大宴名菜。河南厨师有“扒菜不勾芡，功到自然粘”的口诀，准确运用火功，是此菜成功...【阅读全文】

: 白扒鲨鱼唇的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之三，颜色乳白，奶香扑鼻，汁浓菜烂，清鲜利口。将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇 2～3 倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水 3...【阅读全文】

: 红扒鲨鱼皮的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之六，与“白扒鲨鱼皮”又称“鱼皮二扒”，为河南传统风味名菜，红中透亮，汁浓味鲜，有奶油香味，是河南扒菜的最大特色。...【阅读全文】

: 白扒鲨鱼皮的做法及介绍; 此菜为“汴梁十二扒”之五，颜色乳白，美观大方，汁浓菜烂，清鲜利口，富有乳油风味。鲨鱼皮(750克)、猪油(100克)、火腿片(25克)、乳油(50克)、花笋(25克)、盐...【阅读全文】

: 白扒鲨鱼头的做法及介绍; 鲨鱼一身是宝，鱼头、鱼翅、鱼唇、鱼皮、鱼肚、鱼肉皆是席上珍馐，宋代宫廷莱常以鲨鱼入馔，“燠鲨鱼”即是一例，明代《宋氏养生部》记载说：“鲨鱼，又名鲛，有虎头...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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烹调材料的选择牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？有蜡的苹果可以放心吃吗？教你熬出鲜美高汤常用烹饪手法烹饪技法：蒸烹饪技法：拌、炝、腌烹饪技法：烧海带变软变软有诀窍切出美丽的葱花（3）健康吃法远离癌症让我们远离癌症的生活方式厨房烹饪技巧之怎样用盐更加的合理正确？

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