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酱汁鸽子的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
酱汁鸽子的做法及介绍
“酱汁鸽子”是豫菜中具有独特风味的民间菜肴,鸽肉细腻鲜嫩,具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载:鹁鸽,味咸、平、无毒,调精益气,解诸药毒。...【阅读全文】
煎鸡饼的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
煎鸡饼的做法及介绍
“煎”是豫菜的传统技法,早在北宋时期己有煎鱼、煎肉、煎鸽子等多种煎菜。“煎鸡饼”关键在火功,要领在“大翻身”,河南厨师对它有“登登鼓、柿黄色、外酥里嫩”...【阅读全文】
炸八块的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
炸八块的做法及介绍
“炸八块”,又名“八块鸡”,是中州传统名菜。本地菜馆颇有韵味的“干楼炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语,后半句所指即此菜而言。相传乾隆皇帝巡视河道...【阅读全文】
清蒸仔鸡的家常做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
清蒸仔鸡的家常做法及介绍
“清蒸仔鸡”为中州传统名菜,市肆餐馆常备,家宴中也必不可少。成菜汤味清鲜纯正。鸡肉软嫩适口,老少咸宜。...【阅读全文】
清蒸西瓜鸡的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
清蒸西瓜鸡的做法及介绍
“清蒸西瓜鸡”又名“西瓜蒸鸡”,系豫北安阳地区的风味名菜。将西瓜挖净瓜瓤后,放入仔鸡肉块和调味料,入笼蒸熟,主要是借西瓜的清香味,以使菜肴达到汤鲜...【阅读全文】
司马怀府鸡的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
司马怀府鸡的做法及介绍
“司马怀府鸡”是豫菜中历史悠久的传统名菜。“司马”指三国时魏国名将司马懿,“怀府”指怀庆府,乃司马懿之故乡,历代特产“四大怀药”,(怀山药、怀牛膝、怀菜花...【阅读全文】
套四宝的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
套四宝的做法及介绍
“套四宝”是开封传统名菜,历史悠久,流传百年,称“套四宝”因集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,四禽层层相套,且形体完整而得名,此菜原汁原味,醇香浓郁、肥...【阅读全文】
日月套三环的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
日月套三环的做法及介绍
“日月套三环”是河南传统名菜。它以鸡、鸭、什锦馅三层相套,放在冬瓜内烹制而成。相传,鸡是白天生蛋为“日”,鸭是在夜间生蛋为“月”,冬瓜象征天地,什锦馅象...【阅读全文】
槐店熏羊肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
槐店熏羊肉的做法及介绍
熏羊肉是河南沈丘县槐店镇的传统名食,已有 100 多年的历史。人们常用“香抬云外客,味引洞中仙”的诗句来形容这一名食。此菜可在阴凉处存放半个月之久。...【阅读全文】
郑州烧牛肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
郑州烧牛肉的做法及介绍
此菜色泽红亮,肉质软烂,醇香浓郁,是佐酒冷食佳品。郑州烧牛肉是大规模生产的肉食产品,有 20 年生产经验,曾获 1984年商业部优质产品称号,已形成了其独...【阅读全文】
虎皮卷的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
虎皮卷的做法及介绍
此菜口感爽滑,滋味浓厚,是典型的民间菜肴。虎皮之意,是取其外观形状似虎皮纹理,但此类菜多为炸制或炸制后再卤煮食用的,口味较重,乡土气息浓郁。...【阅读全文】
皮冻的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
皮冻的做法及介绍
皮冻色泽光亮,是饮酒上品。熬制皮冻方法同上,但不用加大料面、酱油,皮冻熬成后,将 1/3 倒入方搪瓷盘内,待凝结后,再将 1/3 皮冻内加入菠菜汁染绿,倒在...【阅读全文】
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